Mantarlı Risotto

İlk olarak geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp içine ufak ufak doğranmış sarımsak, arpacık soğan ve taze kekikleri atıp biraz çevir.

Üstüne temizlediğin ve saplarını ayırdığın ve gelişi güzel kestiğin mantarları ekle, biraz pişir.

Tereyağın yarısını ve pirinçleri de ekleyip hepsini beraber kavur. Üstlerine bir fincan soya sosunu ekle. Hepsini bir karıştırdıktan sonra azar azar kısıt ateşte biraz kaynar su biraz kemik suyu ekle, pirinçlerin piştikçe ve suyu azaldıkça ilave et.

18 – 20 dakika sonra pirinçlerin güzel bir lapa kıvamı alacak, hem yumuşak olacak, hem de dişe gelicek.

Son olarak üstüne rendelediğin parmesan, krema ve yoğunlaştırılmış balzamik sirkesini ekle biraz daha karıştır, servis etmeden kalan tereyağı koyup karıştır.