Kuzu İncikli Özbek Pilavı

İlk olarak kuzu inciği tavuk suyunda 3 saat boyunca haşla (düdüklü tencerede 45 dakika yeterli olur) haşlandıktan sonra inciği sudan çıkarıp bir kenara al, kalan suyu pilava kullanıcaz. Soğan, sarımsak ve havuçları ince ince doğra.

Tencereye zeytinyağı ekle, ilk başta soğanları hafif saydamlaşana kadar kavur.

Üstüne havuçları ekle 1 dakika daha kavur. 15 dakika suda beklettiğin pirinçleri süz, tencereye at üstüne de sarımsakları ekle kavurmaya devam et.

Üstüne yenibahar, salça ve tarçını ekle, salçanın çiğliği gidene kadar kavur. Üstüne inciği haşladığın suyu ekle.

Suyu ilk yarısını ekleyip tencerenin dibindeki lezzetleri kazıyıp diğer yarısını ilave edersen lezzet kaybı yaşamazsın.

Kısık ateşte kapağı kapalı tüm suyunu çekene kadar pişir. Yaklaşık 15 dakikada suyunu çekecektir.

Üstüne kemiklerinden ayırıp tiftiğin incikler, ince ince kıydığın taze soğanları ve tereyağını at. Karıştırmadan biraz dinlendir. Daha sonra hepsi karıştırıp servis et,