Hünkar Beğendi

Eti için:

Derin bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını al. İyice ısınınca içine kuşbaşı etleri al biraz çevirerek mühürle.

Üstüne kekik, pul biber, tütsülenmiş paprika ve salçayı da ekleyerek biraz kavur. Üstüne doğramış domatesler, az şeker ve tuzu ekle.

En son üstüne su. Kapağı kapalı 30 dakika boyunca kısık ateşte, sonra kapağı açık 15 dakika daha pişir. 45 dakikada etin lokum gibi yumuşacık olacak.

Beğendisi için:

4 adet kemer patlıcanı tek tek folyoya sarıp 200 derecede önceden ısıttığın fırında 40 dakika kadar közle.

Közlenmiş patlıcanları ortadan kes ve bir kaşık yardımıyla içlerini al. Aldığın közlenmiş patlıcan içini gelişi güzel doğra.

Tencerene tereyağı al, eriyip ısınınca 1 tepeleme yemek kaşığı unu ekle altın sarısı bir renk alana kadar kavur.

Üstüne közlenmiş patlıcanları al, beraber karıştır.

200 ml sütü, az muskat rendesi, tuz ve karabiberi ekle. En son 100 gr (1 kase kadar) rendelenmiş kaşar peynirini ekle ve karıştır.