Zeytinli Lorlu Açma

İlk olarak mayayı elinde ufalayarak ayaklı mikserimin haznesine at ve içine suyu ekleyip mayamın açılması için çırpma teliyle biraz karıştır.

Daha sonra şekeri de ekleyip biraz daha karıştırıp mayamı besle.

Hafif köpürünce malzemelerin tamamını, ilk yaşlar sonra kurular olmak üzere haznenin içine atıp mikserde yoğurarak hamur haline getir.

Hamuru yağladığın tezgaha alıp 8 eşit parçaya böl.

Yağladığın fırın tepsisine 8 parçaya bölünmüş hamuru alıp üstünü streç film veya nemli bir mutfak beziyle kapatıp 30 – 40 dakika mayalandır.

Mayalanan hamuru yağladığın tezgaha alıyorum bu arada ellerimi de yağla.

İlk parmaklarınla sonra avuç içinle dairesel haraketlerle hamurumu aç. Çok esnek bir hamur, yırtılır diye korkmaya gerek yok, azcık yırtılırsa da sararken kaybolur.

Açılan hamura yumuşamış tereyağdan sür! Hamurun bir ucuna börek yapar gibi zeytin ezmesini sür üstüne peynirleri diz ve yuvarlayarak sar.

İki ucundan tutup tezgaha vurup uzat ve yağladığın tepsiye al yeniden.

Bunu işlemi bütün bezeler için tekrarla. (Tatlı açma yapmak istersen içine esmer şeker ve tahin koyabilirsin bu esnada)

Uzun uzun sardığımız açmaları bir süre daha mayalandırdıktan sonra bir ucunu diğer ucunun üstüne şu şekilde ➰ at ve iki ucu da yuvarlağa dolayıp birleştir.

Üstlerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otu serpiştirip 180 derecede önceden ısıttığın fırına ver.

Altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 18 dakika kadar pişir!