Parmesanlı ‘Pratik’ Risotto

İlk olarak soğan ve sarımsakları yemeklik minik minik doğra. Kemik suyunu bir tencereye al, üstü 4 katı kaynat su ilave edip, kemik suyuyla sıvı bir karışım elde et.

Risottonu pişireceğin tavaya tereyağı at, eriyince üstüne soğan ve sarımsakları ekleyip kavur. İçine pirinçleri atıp şeffaflaşmasını bekle, daha sonra istersen şarap istersen sirkeli sudan ekle pirinçlerin o sıvıyı çekene kadar bekle.

Bu arada suyla kemik suyunu hazırladığın karışım sıcakta dursun, kepçe kepçe kısık ateşteki pirinçlerinin içine ekle. Arborio pirinci çok nişastalı olduğundan yavaş yavaş kemik suyuyla nişastasını salıncak 20 dakika boyunca bu işlemi yavaş yavaş tekrar et, pirinçler suyunu çektikçe kemik suyundan ekle.

Risotto kremamsı bir kıvama gelip, pirinçlerde pişmiş ama diriliğini korurken ateşten al.

Parmesan, tuz ve karabiberi ekleyip hızlı hızlı karıştır. Tabaklara alıp servis et.

Not: Mantar eklemek istersen başka bir tavada bol tereyağı ile soteleyip sonrasında risottonla buluşturabilirsin