Parmesanlı ‘Pratik’ Risotto

İlk olarak soğan ve sarımsakları yemeklik minik minik doğra. Kemik suyunu bir tencereye al, üstü 4 katı kaynat su ilave edip, kemik suyuyla sıvı bir karışım elde et.

Risottonu pişireceğin tavaya tereyağı at, eriyince üstüne soğan ve sarımsakları ekleyip kavur. İçine pirinçleri atıp şeffaflaşmasını bekle, daha sonra istersen şarap istersen sirkeli sudan ekle pirinçlerin o sıvıyı çekene kadar bekle.

Bu arada suyla kemik suyunu hazırladığın karışım sıcakta dursun, kepçe kepçe kısık ateşteki pirinçlerinin içine ekle. Arborio pirinci çok nişastalı olduğundan yavaş yavaş kemik suyuyla nişastasını salıncak 20 dakika boyunca bu işlemi yavaş yavaş tekrar et, pirinçler suyunu çektikçe kemik suyundan ekle.

Risotto kremamsı bir kıvama gelip, pirinçlerde pişmiş ama diriliğini korurken ateşten al.

Parmesan, tuz ve karabiberi ekleyip hızlı hızlı karıştır. Tabaklara alıp servis et.

Not: Mantar eklemek istersen başka bir tavada bol tereyağı ile soteleyip sonrasında risottonla buluşturabilirsin 

Puan

Malzemeler:

Porsiyon Ayarla
1su bardağı Arborio pirinci 🍚
5-6adet Arpacık soğan veya yarım kuru soğan
3diş Sarımsak
210ml Kemik suyu (ben @miamesa.co‘nın kuzu ilikli kemik suyundan 1 şişe kullandım)
210 ml X 4 Su (kemik suyu kavanozuna kaynar suyu 4 defa ekleyip kullandım)
1su bardağı Parmesan
50ml Beyaz şarap (veya 10 ml üzüm sirkesini 30 ml suyla karıştırarak kullanabilirsin.)
2yemek kaşığı Tereyağ🧈
Tuz Karabiber

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir