Boeuf Bourguignon

İlk olarak bir döküm tencerenin içine biraz zeytinyağı döküp etleri mühürleyip bir kenara al.

Aynı tencerenin içine daha sonra havuçları, ekle biraz pişir, yemeklik doğranmış kırmızı soğanı, 2 ve 3e böldüğün arpacık soğanları ve sarımsakların yarısını ezip ekle ve biraz kavur.

Ardından tencereye tekrar etleri ekle, üstüne 2 yemek kaşığı unu ve rendelediğin iki domatesi ilave edip karıştır, ardından bir kase kemik suyu ve 1 şişe kırmızı şarabı, tuzu (göz kararı olsa da sanıyorum 1 silme yemek kaşığı kadar ekledim) ve karabiberi ekle. Dilersen taze kekik ve biberiyeyi pırasa yaprağına sarıp bir Bouquet Garni (buke Garni) hazırla, veya direk taze biberiye ve taze kekiği tencerenin içine gönder gitsin.

Tencerenin altını kapat ve kısık ateşte tam 2 saat boyunca pişir. 2 saatin sonuna yaklaşırken 4e böldüğün mantarları başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ve geri kalan sarımsaklarla güzelce sotele, piştiklerinde de yemeğinin içine ilave et ve karıştır.

Yemeğini ocaktan al, dilersen içindeki taze baharatları veya Bouquet garni’yi çıkar. Karıştırırken o kadar yumuşayıp parçalanan et parçaları, muhteşem kokusuyla ben yahnimi patates püresiyle servis et.

Not: Alkol kullanmayanları çok iyi anlamakla beraber, 2 saat pişen şarabın içinde hiç bir alkol kalmıyor sadece muhteşem bir aroma elde ediyorsunuz.